札幌すすきのゼロ番地 手打ち蕎麦屋 そばびより朱月菴 旦那のつぶやき

蕎麦屋の旦那がありふれた人生を気ままに綴ってみようかなと・・・いつの日か飲食店を始めようと思っている人達に少しでも参考になればなんとなくいいかなーなんてふと思ったけど、それってどうなんでしょう。

空沼岳

今回は久しぶりの山登り。お客様に教えていただいた空沼岳にいってまいりました。まー前回の失敗を教訓に、やみくもに頂上を目指すのは辞めました。時間と体力を考慮し無理の無い様にするのが今回の課題でございます。それでも一人で登っているとどうしても黙々と登ることに専念してしまい、途中何度も自分に言い聞かせてなんだか、今度は何やってるんだろ?とクエッションマークが頭を駆け巡りはじめました。そういえば最近頭が空っぽにならない生活が体にしみついてしまった感覚に非常に危険を感じ始めていたのですが、やはり・・・やらなければならないという強迫観念、非常に厄介な迷路に潜り込んでしまったようです。手遅れになる前に、手を打つ必要があります。考える前に感じる。感じたら動く。動いたら考えない。これを逆方向に進めるのは一つの手段として、まず動くようにします。でも次が非常に難しい。あー誰かいい方法を知っている人はいないんでしょうか?とはいっても何がしたいのかこの文章では非常にわかりずらい。故に自己解決することにします。でも自己完結ばかりしているとどんどん孤立していくような感覚にとらわれてしまいますが、それってどうなんでしょう。

  1. 2008/07/24(木) 21:23:51|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1

飽きる?

飲食店のメニューを決めるのは本当に悩む事の一つであります。静かな日が続くとまず気になるのは、人の流れ、そして天気、お店の問題点などなど色々考え込んでしまいます。掃除から接客そして、値段を含めたメニュー。当たり前のことを真剣に当たり前にやっていれば、必ずお店はやっていけると信じてはいますが、当たり前のメニューについては、日々悩みます。そろそろお客様も飽きてきたのではないだろうか?とか何かもっと無いのかとか?迷ってしまうのは事実。でもだからといってメニューをやたらに変えたりすれば、お客様は飽きないのでしょうか?もちろんそれが絶対必要なお店もありますが、当店の目指すところはそこには無いのです。飽きる人は飽きるし飽きない人は飽きない当たり前のことで本当に恐縮いたしますが、大事なのはそこなのだと思います。信念を曲げなければ、やっていけないお店ならばいっそ辞めた方が、潔し。時代に左右されることなく、地域に左右されることなく求められる需要というものは必ず変わることなくあり続ける筈です。それすら変わって無くなっているようだったら世も末、自分達が供給できるものなどありません。でももし自分達が単なる勘違い野郎だったら間違いなく野垂死にです。まーそれも潔し。ちゃんちゃん!ちゃんちゃんで簡単に終わる?なんだかあまりに軽すぎますがこれってどうなんでしょう。

  1. 2008/07/19(土) 22:17:00|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

ねた

毎日ブログを書いているブロガーの方々は本当にすごいの一言につきます。私などはねたが無くてなかなか毎日書くことなど、到底出来そうにございません。先日お客様に誘われて、バーベキューなどに参加させていただきました。家族でやることはあっても、大勢でやるのはこれが北海道で初めて?なような・・・お酒が苦手なわたくしではございますが、コーラでも十分楽しい時間を過させていただきました。外ご飯が好きな私ではございますが、いまだかつて外で蕎麦は食べたことがございません。そこでふと外で蕎麦を美味しく食べれそうな景色を考えてみることに・・・イヤーなかなか難しい・・・海はどうもいかん、山?湖?難しいー!いきなり蕎麦をあわせるのは諦めてまずは、日本酒を外で美味しく飲むことを考えれば、桜の木下なんかは最高です。あと川床なんかもいいですが、どうもそうめんの方がお似合いなようで・・・月明かりの下小川の側でなんか最高なように思います。そこに蛍なんぞ飛んでいればいうことなしです。結局自分の出した答えは、蕎麦は囲まれた空間(敷地内を含む)で食べるのが、良いと思いました。理由はこう見えて蕎麦は非常にデリケートな食べ物なわけで、デリケートな食べ物は蕎麦に限らず絶対室内で食べた方が美味しいと思ったからです。でもやっぱり分かってはいても一度ぐらい試してみようかなぁーなんて思ってしまう。それってどうなんでしょう。

  1. 2008/07/13(日) 00:19:27|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

プロフィール

旦那

Author:旦那
FC2ブログへようこそ!

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

カテゴリー

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

ブログ内検索

RSSフィード

リンク

このブログをリンクに追加する