札幌すすきのゼロ番地 手打ち蕎麦屋 そばびより朱月菴 旦那のつぶやき

蕎麦屋の旦那がありふれた人生を気ままに綴ってみようかなと・・・いつの日か飲食店を始めようと思っている人達に少しでも参考になればなんとなくいいかなーなんてふと思ったけど、それってどうなんでしょう。

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静かな時間にできる事

時間があれば確実にやっておくことは無駄の排除でございます。仕事動作の中で削れる一秒を探します。当たり前のことですが、一秒の動作を二回やれば二秒、六十回やれば一分、一秒を削れなければ、一分は削れないのでございます。なんてったって私は怠け者ですから、できるだけ動きたくないし楽をしたい!その為に無駄を省くのでございます。時間ができればより仕事を増やせます余裕も生まれます。確かに無駄も大事ですが、多くても無くてもいけない微妙なバランスが大切なものだと思います。バランスといえば今年は天候のバランスが最悪だったため蕎麦は不作!収穫半分以下、今期一年を通して道産蕎麦を提供できそうにありません。(by全国蕎麦製粉協同組合)山形が最高の前年比60%。当たり前のようになんとなく食べていたものが口にできないのはかなりのダメージです。自然のものですからたまにはこんな年があったほうが感謝の気持ちが強くなり驕りの高い人間にはいい薬ですが、ちょっと苦い気が・・・わたくし薬はオブラートをいまだに使うタイプですがそれってどうなんでしょう?

  1. 2009/11/17(火) 22:51:50|
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