札幌すすきのゼロ番地 手打ち蕎麦屋 そばびより朱月菴 旦那のつぶやき

蕎麦屋の旦那がありふれた人生を気ままに綴ってみようかなと・・・いつの日か飲食店を始めようと思っている人達に少しでも参考になればなんとなくいいかなーなんてふと思ったけど、それってどうなんでしょう。

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つまらないこと

残念ながら私どもは超旨いそばを求めて日夜営業に励んでいるわけではありません。この店に超旨いそばは似合わないし、もし仮に超旨いそばを食べたくなったら、迷わず他のお店に食べに行きます。超旨いものはつまらないと思っております。確かに感激はするけれど、なぜかつまらないのです。だからなに?それで?なぜでしょうなんとなくはわかっていますが言葉にはできないのっで省略しますが、人の手が加わった瞬間それは生じる様な気がします。旨いという感覚は味覚のみで感じないからなのかもしれません。むしろそれを探す方が毎日楽しく仕事が出来ると思います。味を見るとき、味だけを感じるのはあまり好ましいことではありません。料理が提供されてお客様が食べて呑み込んで、何かを感じるところまで絵が描ければベストなのではないでしょうか?常に絵を描くことは本当に大事だと思います。絵が見えなければ、迷うだけで時間が過ぎ、結局もやもやしたまま閉店をむかえて一日が終わると思います。そうならないためにも、インスピレーションのスピードを上げるトレーニングは欠かせないと思っております。でもそれに必要な具体的な方法があるわけではなく・・・それってどうなんでしょう

  1. 2007/08/10(金) 16:58:21|
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