札幌すすきのゼロ番地 手打ち蕎麦屋 そばびより朱月菴 旦那のつぶやき

蕎麦屋の旦那がありふれた人生を気ままに綴ってみようかなと・・・いつの日か飲食店を始めようと思っている人達に少しでも参考になればなんとなくいいかなーなんてふと思ったけど、それってどうなんでしょう。

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一番のおすすめ

お客様に一番のお奨めは何かと聞かれることが良くあります。もちろんお蕎麦でしょ?いや別に・・・なんてやりとりがあり、お蕎麦じゃないの?いや!何でしょうねー?なんて続き、実際あやふやなまま。お店のお奨めは、お店が決めるものではなくお客様が決めるものだと思うからです。需要と供給。供給と需要ではないと思います。お蕎麦か?あてか?人か?空間か?利便か?何なんでしょう?何にしろ需要が無ければこのお店も無くなってしまうのは確かなことです。このお店で私たちは働いてはいるけれども自分たちだけがお店を育てているわけではない筈です!お客様がお店を育ててくれ、常に自分たちは現場に立って出来ることや、やるべきことを模索する。偉そうなことをいってても最近短気がたたり反省する毎日を過し落ち込み気味。誕生日も迎えまた歳をとったからというわけではないけれども、もう少し精神的にも歳をとりたいと思うのです。でも精神的に歳をとるというのは果たして何歳ぐらいまでは良しとして何歳ぐらいからあまり良い意味でなくなってしまうのでしょうか?くだらない疑問ですがそれってどうなんでしょう。

  1. 2008/04/04(金) 19:48:31|
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